春が旬のたけのこ。旬のものをせっかく美味しくいただこうと思って、たけのこのあく抜きに重曹を使ったら茶色になってしまった！ もしかしたら失敗したのかとビックリしますよね？ 重曹も種類と特徴を知れば大丈夫、すぐにでも解決しますよ。 たけのこの冷凍保存を紹介。たけのこはそのまま冷凍すると筋っぽくスカスカになってしまいがち。そこで、美味しく食べられる冷凍テクニックを野菜ソムリエプロが解説します。正しい下処理やアク抜き（茹で方）の方法も紹介。 たけのこのアク抜きは、米ぬか、重曹、お米、お米のとぎ汁、鷹の爪のどれかを使い、たっぷりの水へたけのこと一緒に入れて熱を加えます。 また電子レンジや、圧力鍋といった道具でもたけのこのアク抜きは出来ますので、積極的に使っていきたいですね。 1, 重曹、お米のとぎ汁など身近なものを使う方法 2, 圧力鍋を使って時短する方法 3, 大根おろしを使って時短する方法 更に、あく抜きのポイントやタケノコの保存方法について。また、タケノコを使ったいろいろなレシピもご紹介します。 イージー旬のたけのこを貰ったけど、自分でアク抜きしたことがないんだよね…。めんどくさいイメージあるけど、簡単にできる方法はある？知り合いに筍を貰う人も多いですよね。ただ美味しく頂くには下準備が必要。そこでアク抜きですが、米糠や重曹など初心者 重曹でアク抜きをすると、少し黄色がかったようなたけのこに茹で上がってしまいます。 色が黄色くなるのは若干ですが、たけのこの綺麗な色を料理に取り入れたいという場合は避けた方が良いですね。
八百屋の店先にたけのこが並ぶ季節になりました。 毎年田舎から、たけのこ堀の案内が届くのですがまだ今年は届きません。 お店に並んだから、もうそろそろかな？と楽しみにしている私です。 田舎で掘るたけのこは、掘りながら山で大鍋であく抜きをします。
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