鯛といえば日本ではお祝いに使う魚です。もちろんそうでなくてもお寿司などでも使われる魚ですが、いざ鯛をまるまる一匹貰った時どのさばき方を知っていますか？さばき方って難しいんでしょう？と思う方もいると思いますが、下処理や三枚おろしを始め鯛のさばき方はとても簡単です。
甘鯛のレシピ・作り方(人気順) 甘鯛のレシピや作り方をご紹介。白身の高級魚です。淡白で柔らかく水っぽい味のため、焼き魚や照り焼、西京焼き、ムニエル、ポワレなどに調理するのがオススメです♪ 魚料理 ： 若狭ぐじ （甘鯛）のうろこ付香草焼＆ 車えび のムニエル ぐじのブイヨンソース ※当店の魚料理人気No.1。サクサクのうろことフワフワの白身、そして香り！ うろこ付白甘鯛フィレ.

現地でフィレ加工を行っています。骨は抜いてあります。仕入れから加工まで1フローズンで行っています。 1枚ずつ計量し、サイズ選別を行ってからパッキングしています。

甘鯛のうろこは硬い。身をくずすことなくうろこを取るには、うろこと皮の間に包丁を入れ、尾のから頭の方にむけてすくようにして取る。鮮度が落ちやすく、水っぽくなってしまうため、おろし身にしたあと、軽く塩ゆでしてから調理するとよい。



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